Friday, November 29, 2019

Cafeteria para apaixonados por café e por perfeição do grão a xícara

Foto Divulgação

Com uma história linda e apaixonante que começou em 2005 com a exportação de grãos brasileiros, a Um Coffee Co vivencia a cultura internacional do café. 
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Em 2011 iniciaram a produção em fazenda própria, 2016 inauguração da Torrefação e primeira cafeteria Um Coffee Co no bairro do Bom Retiro, Centro de São Paulo. Ainda em 2016 após 3 meses, foi eleita a terceira melhor cafeteria de São Paulo pela Veja SP e em 2017/2018 inauguraram  filial no  Itaim e Pinheiros. E mais uma vez, em 2019/2020 eleita a melhor cafeteria de São Paulo.

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A seleção de seus cafés é feita após a aprovação do departamento de controle de qualidade composta, por profissionais com certificação internacional.  
Tudo isso em conjunto com uma torrefação artesanal primorosa, buscando sempre potencializar as melhores qualidades de cada grão, conseguindo oferecer um café sempre fresco e uma experiência única.



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O processo de torrefação é feito da seguinte maneira: o grão verde é cuidadosamente processado na fazenda, para que o café atinja o maior potencial de qualidade possível. É uma etapa muito importante para o resultado final na xícara. Depois é feita a etapa de beneficiamento, onde os grãos são padronizados, oferecendo total controle de qualidade e uniformidade para a equipe de torra.

Aí é feita a torra, onde eles contam  com dois estúdios de torrefação, onde equipes treinadas e qualificadas desenvolvem os perfis e executam todas as torras, tanto para os coffeeshops, quanto para os parceiros. Depois o controle de qualidade que é feito semanalmente através de suas equipes, que adequam a torra e os perfis sensoriais de cada produto. E depois vem o teste de extração, etapa importantíssima também, onde é testado os perfis sensoriais de cada café. E por fim, o empacotamento, onde eles utilizam embalagens que visam maior preservação da qualidade, para assegurar uma torra bem fresca.


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Unidade Um Coffee Co Thera Pinheiros 
E essa unidade da cafeteria em Pinheiros é linda e fica em um espaço que tem prédio comercial e residencial, vou sempre que posso.

E nas unidade do Bom Retiro é para ir e aproveitar para ficar informado sobre os novos cursos e cuppings que são dados por lá.







E além da cafeteria, possuem a Um Coffee Academy que tem a missão de compartilhar conhecimentos sobre os cafés especiais no Brasil. A Um Coffee Academy é a primeira academia habilitada a oferecer todos os cursos SCA (Special coffee Association) com instrutores qualificados e também certificada como especialista em cursos voltados para o público coffee lovers, e em seu centro de estudos, abordam assuntos diversos sobre o universo do café e também possuem conteúdo, palestras e cursos personalizados sobre o café.

Intenção é que o cliente passe por uma experiência desde a torrefação até o cardápio diferenciado com atendimento na mesa. Eles trabalham com grãos oficialmente classificados como cafés especiais da própria fazenda e também de parceiros.

Mobilidade para unidade de Pinheiros, metrô linha amarela e descer na Faria Lima e uma caminhada até lá. 

Super dica é andar pelo bairro que está lotado de novidades e ir ate o Sesc Pinheiros que é lindo e fica ao lado.

Mobilidade para unidade do Bom Retiro, metrô estação da Luz e uma super caminhada, uber ônibus ou táxi.

Super dica é aproveitar para conhecer o Bom Retiro e descobrir um bairro que tem muitas opções gastronômicas  históricas e com muitos cafés também.

Um Coffee Co.
Unidade Bom Retiro
Rua Júlio Conceição, 553 Bom Retiro,São Paulo
Tel 11 3229 3988
Horário de Funcionamento 
Segunda a Sábado das 8h às 17h
Domingo Fechado

Unidade Itaim Bibi
Rua Iaiá, 62, Itaim Bibi, São Paulo
Tel 11 3567 8767
Horário de Funcionamento
Segunda a Sexta das 8h às 18h
Sábado das 10h às 16h
Domingo Fechado

Unidade Pinheiros
Rua Paes Leme, 215, Pinheiros, São Paulo
Tel 11 3473 0149
Horário de Funcionamento
Segunda a Sexta das 7h30 às 20h
Sábado e Domingo das 9h às 16h
Instagram @umcoffeeco

Thursday, November 21, 2019

Cafeteria instalada em um prédio do início do século traz nostalgia e a riqueza dos sabores do Brasil



Um dos melhores programas em São Paulo é a união de cultura e gastronomia.  E vocês que acompanham o blog ou meu instagram, já viram algumas exposições que fui no CCBB. Adoro o centro de São Paulo, e o Centro Cultural Banco do Brasil é pura história e sempre traz as melhores exposições e agora com essa cafeteria o passeio ficou completo.



O CCBB São Paulo ocupa o prédio construído em 1901 na Rua Álvares Penteado, 112, esquina com a Rua da Quitanda. Localizado no coração histórico da cidade, numa via hoje de pedestres, o edifício foi comprado em 1923 pelo Banco do Brasil. Em 1927, após uma reforma projetada pelo arquiteto Hippolyto Pujol, tornou-se o primeiro prédio próprio do Banco do Brasil na capital.




A construção foi inteiramente reformada para abrigar o CCBB São Paulo. 

Os elementos originais foram restaurados, mantendo as linhas que o tornam um dos mais significativos exemplos da arquitetura do início do século.

Inaugurado em 21 de abril de 2001, o CCBB São Paulo é a 3a. instituição cultural mais visitada no País e a 68a. no mundo, de acordo com o ranking da publicação inglesa The Art Newspaper (abril/2017).


E a cafeteria Flashback fica localizada no térreo e também possui mesas ao ar livre. Um ambiente aconchegante com um ar de nostalgia e que traz um blend de cafés exclusivos, com grãos do Brasil todo, sendo o mais apreciado e vendido, o café Jacu Bird das montanhas capixabas.




Sou super fã do Centro de SP e o CCBB é um dos meus locais preferidos não somente pela arquitetura e exposições, mas por estar em uma parte do Centro que eu amo e que tem muito o que descobrir.

E essa cafeteria é perfeita para o momento pós exposições ou simplesmente apenas para sentar e pedir um café com doce.

Sempre que posso vou ao Flashback Café, degusto algo, admirando o prédio e as instalações das exposições que ficam no hall de entrada é muito inspirador!









Mobilidade metrô Anhangabau e São Bento com rápida caminhada chegando ao CCBB.

Super dica é descobrir o centro de São Paulo a pé saindo do CCBB para outros passeios ao redor, como o antigo Banco de São Paulo, o Bar do Cofre Subastor no Farol Santander o Edifício Martinelli, Casa Mathilde  e muitos outros (em breve um post com roteiro desta parte do centro).

Flashback Café
Rua Alvares Penteado, 112, São Paulo
Horário de Funcionamento
Segunda das 09h às 20h
Terça fechado
Quarta a Domingo das 08h às 20h
Instagram @flashbackcafeccbb

Thursday, November 14, 2019

Cafeterias em Liubliana na Eslovênia



Com menos de 300.000 habitantes, Liubliana, a capital da Eslovênia que ganhou o título de capital verde da Europa é um charme.
Um dos grandes atrativos é o rio Ljubljanica, em forma de curva e ladeado de cafés exteriores, ele divide a cidade velha do centro comercial. No centro, a praça do poeta nacional, France Prešeren (1800-1849), na qual se encontram a igreja principal, dedicada à Ordem Franciscana. São poucos os resquícios do passado comunista na cidade, apesar da independência recente, obtida no começo da década de 1990.

A arquitetura é uma mistura de estilos, tendo grande parte construída depois da Segunda Guerra Mundial, tem também uma grande influência austríaca, visível em alguns bairros de arquitetura alpina.




 Aroma de castanhas pela cidade inteira

E a cidade tem vários museus, incluindo o Museu Nacional da Eslovênia, que possui exposições históricas, e o Museu de Arte Moderna, que abriga pinturas e esculturas eslovenas do século XX. E também tem várias cafeterias com doces típicos deliciosos e cafés bem elaborados. 

E a primeira cafeteria que visitei foi a Pritlicje que são um mix de comida, drinks, música, entretenimento, cultura e sociedade. Durante o dia funcionam como um bar/café e se definem como : "uma máquina de café" e sempre servem alimentos bem frescos. À noite, acontecem os mais variados eventos. 







E no mesmo local funciona também a Vinoteka Wine Bar Movia, um local pitoresco que abre à noite e com ótimas seleções para degustar.




Outra cafeteria que vale a pena visitar é a Crno Zrnoque agrega pequenos agricultores e suas famílias, resultando em prosperidade e proteção para a biodiversidade. 

Essa íntima relação entre sabor e paisagem, é destacada pelo trabalho de cafeicultores de um dos ecossistemas mais biodiversos do mundo, os Andes colombianos. 

Segundo o The New York Times, eles trabalham com uma torrefadora excepcional, que com cuidado e dedicação traz o melhor sabor dos cafés para nossa mesa.




E ainda no centro histórico, aproveitei para conhecer o Cafetino, que possui uma grande variedade de cafés do mundo todo. Experimentei um do Kenya que estava incrível!








E o que falar dos doces eslovenos? São absolutamente maravilhosos e aproveitei para provar alguns bem típicos da cidade. 
Torta de frutas com um creme delicioso e essa camada de geleia de brilho bem suave. Perfeita para acompanhar um café ou cappuccino.


Torta Kremna Rezina ou "cremeschnitte", uma torta feita com uma fina camada de  massa folhada, recheado com creme de baunilha e chantilly.

E visitei também uma casa de chás (amo) o Zisha Tea House, uma casa bem aconchegante e que preserva o modo como os chineses fazem o ritual dos chás. O nome Zisha é referência ao bule de barro, utilizado na produção de chás na China, e o espaço Zisha recebeu esse nome por causa dessa chaleira. A loja é repleta de prateleiras, chás verdes, pretos, oolong frescos e rooibos, que é um arbusto da África do Sul, e que na verdade não é um chá, ele não tem a propriedade estimulante do chá e pode ser degustado a qualquer hora, é o meu preferido. Os blends que a casa proporciona faz com que você tenha a oportunidade de criar uma bebida única, com seus sabores e aromas de preferência. 



Liubliana é perfumada com aromas de vanilla, mel e castanhas. Super petfriendly, doces surreais, chás e cafés deliciosos. Lotada de flores, velas e luzes fofas, como essa bem no meio da rua.



Pritlicje
MESTNI TRG 2, LJ, Liubliana
Horário de Funcionamento
Segunda, Terça, Quarta e Domingo das 09h às 01h00
Quinta, Sexta e Sábado das 09h às 03h00
Instagram @pritlicje

Vinoteka Wine Bar Movia
Mestni trg 2, 1000 Liubliana
Horário de Funcionamento 
Segunda a Sábado 12h às 00h00
Domingo do 12h às 21h
Instagram @vinoteka_movia

CRNO ZRNO
Gornji Trg 17 1000 Liubliana
Horário de Funcionamento
Segunda a Sábado das 11h às 17h
Domingo das 11h às 14h
Instagram @crno_zrno

CAFETINO
Stari trg 5, 1000 Liubliana
Horário de Funcionamento
Segunda a Quinta das 07h30 às 20h
Sexta 07h30 às 23h
Sábado das 08 às 20h
Domingo das 09h às 16h
Instagram @cafetino_lj


Zisha 
Nazorjeva ulica 12, 1000 Liubliana
Horário de Funcionamento
Segunda a Sexta das 10h às 19h
Sábado 10h às 14h 
Domingo Fechado
Instagram @zishateahouse