Tuesday, May 15, 2018

O futuro da comida no futuro (refeitório)


Café coado,bolo de cenoura com cardamomo,
cream cheese e limão

No Futuro Refeitório os legumes e verduras são os ingredientes principais. Casa comandada pela Chef Gabriela Barettodo Chou abre às 8h e funciona até o jantar e também serve café da manhã a qualquer hora do dia. 





Instalado em uma garagem, o ambiente assinado pelo arquiteto Felipe Hess é pós industrial, oferece aconchego com sofás de couro e imensos vasos de plantas.





Cozinha é aberta e podemos acompanhar os alimentos sendo tratados como devem ser, com respeito, originalidade, muita criatividade e sabor. 




No almoço, os pedidos são feitos em sistema de combinado. Pode-se escolher entre quatro “plantas”,onde são servidas cumbucas de saladas, arrozes e massas sem carne no combo “íntegro”. Também tem o combo “onívoro”, com três plantas e um animal. E o combo com sanduíche e uma planta. Ainda existem opções de tigelas prontas, para aqueles que já conhecem e preferem mesmas combinações.

Fui algumas vezes para o café, amei as sobremesas. 

Café coado, pote cremoso de laranja com doce de leite e pipoca de arroz, surreal! 


Bolo de cenoura com cardamomo, cream cheese e limão. 


Pães deliciosos!!!!

              
Mesas lembram aqueles pisos de granilite.

O Futuro Refeitório é demais para encontrar amigos, levar família para um brunch ou ir sozinho. Peça um doce delícia com café coado e pense no futuro. Ah! e na questão da mobilidade, fácil acesso pela linha verde metrô e dá para ir caminhando ou vá de 99

R. Cônego Eugênio Leite, 808 - Pinheiros, São Paulo 
Tel 11 3085-5885

Monday, March 12, 2018

Borgo, comida com emoção e muitas histórias

Copa 

Borgo - Centro abitato di media grandezza e importanza, caratterizzato solitamente da un'economia commerciale e da una zona periferica prevalentemente agricola.

É uma palavra italiana, cognata do português "burgo" (e do inglês borough, do alemão Burg, do francês bourg), que designava originalmente qualquer pequeno centro habitado, e se refere atualmente à chamada 'Cidade Nova' construída fora dos muros da 'Cidade Antiga' (o paese).






Um simpático sobrado dos anos 50 na Mooca, abriga um restaurante que serve a típica e farta comida de Nonna. Com decoração vintage garimpada de muitos objetos pessoais da família.





Mooca está cada dia mais invocada, tem ótimos locais para comer e que acabam resultando em ótimos passeios. Tem a Hospedaria , Pizza da Mooca que mudou de lugar recentemente e um local perfeito com atmosfera lowrider para saborear um dos melhores hambúrgueres da cidade o Cadillac Burger

Já o restaurante Borgo é comida com emoção e muita história. O dono e Chef Matheus Zanchini te recebe com alegria e fala do menu com um carinho que nunca vi igual.

Matheus Zanchini divide o tempo entre o comando dos negócios e a frente da bancada. Com uma experiência de 15 anos na gastronomia, tem no currículo passagem por cozinhas de nomes como Erick Jacquin e Greigor Caisley, além de experiência internacional. 

Chef em frente ao seu quadro preferido, seu xodó!





Após comermos ele veio até a mesa e contou a maravilhosa história de vida que me emocionou muito.
Mostrou livros e objetos que estão por todo o restaurante e que vieram do mundo todo onde ele já trabalhou.


Um lugar tão especial que você pode ir sozinho e aproveitar  para degustar os livros de gastronomia que vieram de vários lugares ou ir com amigos e reservar a copa que é o lugar especial da casa!!!



Um dos livros que inspiram Matheus é do Chef Marco Pierre White, o poderoso chefão da gastronomia moderna. Um emigrante italiano de Veneto. White deixou a Allerton High School em Leeds sem nenhuma qualificação e decidiu se formar como chef, inicialmente no Hotel St. George, em Harrogate, e depois na Box Tree, em Ilkley. Aos 16 anos, ele foi para Londres com "£ 7,36, uma caixa de livros e uma sacola de roupas" e começou seu treinamento clássico com Albert e Michel Roux no Le Gavroche. Dentre muitas conquistas, aos 33 anos, White tornou-se o primeiro chef britânico a receber três estrelas Michelin. Ele também foi o mais jovem chef a ganhar três estrelas.
E o Chef Matheus quando cita este livro, seus olhos enchem de lágrimas de tanta emoção.




O cardápio é sazonal com base no frescor dos ingredientes da semana.



Caprese para entrada com presunto cru e pesto.


Prato principal, provei um aromático Galeto al Primo Canto, servido com pasta, alho/óleo e formaggio.


Depois o delicioso Gnudi, gnocchi de ricota assada com espinafre, servido com robalo. Criatividade do Chef é incrível, realiza essas combinações com uma perfeição surreal.



Panna Cotta com abóbora, calda de mel e laranja. 
E sorbets divinamente criados na hora. 



Dentre os destaques, nos fundos tem um espaço deliciosamente perfeito para reunião de amigos e familiares.
Breve, o Chef irá ampliar e abrirá um novo espaço na entrada. É um local lindo mesmo, com atendimento impecável e que não dá vontade de ir embora. Portanto, devido o sucesso, reserve com antecedência! 


Parece que estamos no Sul da Itália.



Borgo é um lugar para quem gosta de comida com aromas e sabores inéditos que trazem lembranças.

BORGO
Rua Comendador Roberto Ugolini, 129 Parque da Mooca
Reservas Tel: 11 97041 7543 

Wednesday, February 28, 2018

Instituto Moreira Salles em São Paulo, pulsa vida cultural da melhor qualidade


O Instituto Moreira Salles é uma organização sem fins lucrativos fundada pelo diplomata e banqueiro Walther Moreira Salles em 1992, com a criação de seu primeiro centro cultural na cidade de Poços de Caldas (MG). Administrado pela família Moreira Salles tem a atuação destacada na área da fotografia, com ênfase na formação de acervos e preservação de conjuntos raros que abordam questões referentes à memória e à história do país, às comunicações e às artes visuais.

Seu acervo fotográfico começou a ser constituído em 1995, por meio de coleções de imagens do século XIX. Na sequência, o instituto adquiriu a coleção do antropólogo Claude Lévi-Strauss, da década de 1930.

Em Poços de Caldas, o primeiro Centro Cultural do IMS conta com um pavilhão com 1.000 m² de área expositiva e um chalé de traço italiano. No Rio, o IMS ocupa a casa que foi residência da família Moreira Salles na Gávea. Marco da arquitetura moderna dos anos 1950, a casa, projetada por Olavo Redig de Campos, é cercada por exuberante jardim planejado pelo paisagista Roberto Burle Marx no terreno de 11 mil metros quadrados.

IMS instalado na avenida Paulista, foi um presente para cidade. Sabiamente projetado pelo escritório de arquitetura Andrade Morettin, o novo centro cultural tem espaço bem amplo, um cinema/auditório, salas de aula, espaços para cursos workshops, restaurante e uma biblioteca de referência em Fotografia. 









Cafeteria que fica no quinto andar 
Pão de Queijo feito com tapioca, ovo caipira e queijo coalho da Serra da Canastra


Vista privilegiada da Av. Paulista, que pode ser fotografada da parte aberta do andar inicial, onde estão o café Balaio e a livraria.


O prédio de sete andares leva para a avenida mais pulsante de São Paulo, atividades que já marcam a vida do centro cultural do Rio de Janeiro, como mostras de cinema, palestras, cursos e shows musicais.


Exposição Chichico Alkmin, fotógrafo, com curadoria de Eucanaã Ferraz, poeta e consultor de literatura do IMS, apresenta imagens de Diamantina e arredores, produzidas pelo fotógrafo mineiro na primeira metade do século XX.


 A mostra, que em 2017 passou pelo IMS Rio, fica em cartaz na Galeria 3 do IMS Paulista até 15 de abril de 2018.




No ramo da gastronomia, o Instituto trouxe o Balaio do Chef Rodrigo Mocotó, o espaço fica no térreo e conta com um design bem brasileiro feito por Marino Barros, do LAB Arquitetos, o mobiliário de madeira faz contraste com o cimento e vidros do IMS.

O cardápio do restaurante privilegia os ingredientes brasileiros, Rodrigo pretende manter os já consagrados torresmos e dadinhos de tapioca do Mocotó e incluir pratos de diversos estados.

Dadinhos de Tapioca com molho agridoce picante

Angu,Ovo Poché, Ora-Pro-Nobis e Queijo da Canastra

Muito bem localizado ao lado do metrô e lotado de vida cultural da melhor qualidade, definitivamente um presente que nossa cidade merece!

Instituto Moreira Salles - SP
Av. Paulista, 2424 - Bela Vista, São Paulo
11 2842-9120
Fechado às segundas
Instituto Moreira Salles