Cafeteria minimalista inspirada em Tokyo revoluciona com atendimento to go

Créditos Luis Fertonani

Tokyo é a cidade com o maior número de cafeterias TO GO do mundo e o Japão vem se destacando no cenário mundial de cafés especiais. 

Créditos Luis Fertonani

Alta qualidade, perfeccionismo, minimalismo e otimização do espaço, são algumas das características que inspiraram o inspirador The Coffee.
Em 2017, depois de diversas viagens ao Japão, os irmãos Alexandre, Carlos e Luis Fertonani decidiram criar um café com um conceito inovador. 

Créditos Luis Fertonani 

Créditos Luis Fertonani 

Créditos Luis Fertonani

Créditos Eduardo Macarios

Compacto, minimalista, moderno e automatizado, o The Coffee era diferente de tudo que já haviam visto. A ideia era proporcionar aos clientes uma experiência única do começo ao fim da compra em um modelo TO GO. E o minimalismo está em tudo, no cardápio, arquitetura e no modo como os proprietários irão operar suas lojas.

Créditos Luis Fertonani

Créditos Luis Fertonani

Créditos Luis Fertonani

  Créditos Luis Fertonani

Créditos Luis Fertonani

 Créditos Luis Fertonani

Créditos Luis Fertonani

Em São Paulo, possuem 3 unidades uma em Pinheiros, outra na Vila Olímpia e o que visitei na Antonio Carlos(Paulista) e breve, na Augusta também.

Créditos Luis Fertonani

Créditos Luis Fertonani

Créditos Eduardo Macarios

Créditos Luis Fertonani

Créditos Luis Fertonani

E ao chegar no The Coffee(Unidade Consolação), você já fica encantado com o tamanho do local e com a modernidade. Surreal, invocado e lindo!!!! 

O pedido é feito por um tablet de autoatendimento, você escolhe e finaliza o pagamento, tudo muito intuitivo. Isso torna a experiência mais dinâmica e moderna, bem ao estilo de Tokyo. E também tem a opção de pedir pelo App e o pedido já estará pronto quando você for retirar.

Créditos Luis Fertonani

Foto Divulgação

Tablet de Autoatendimento

E minha escolha foi o Flat Caramel

O cardápio do The Coffee, além de ser enxuto, é único. Isso significa que nenhum outro café possuirá nada igual. Além das bebidas serem simplesmente espetaculares, elas foram batizadas com nomes especiais que as tornam ainda mais exclusivas. Um Vanillate ou até mesmo um Pure Black (espresso) por exemplo, não existem em nenhum outro lugar. 

Créditos Luis Fertonani

Créditos Luis Fertonani

Créditos Luis Fertonani

Com bebidas quentes e geladas, ele foi idealizado, criado e desenvolvido por especialistas e baristas renomados. Além disso, estão em constante processo de melhoria. 

A cada 4 meses analisam as vendas, retiram os itens menos vendidos do cardápio e colocam novos.  

Mostrando assim que o paladar do cliente é o que realmente importa. 

Créditos Luis Fertonani

Mobilidade metrô linha verde ou amarela e caminhada rápida e deliciosa até o The Coffee ou bike, patinete, uber ou táxi.

Super dica é pegar sua escolha de café e grab and go para a Augusta e Av. Paulista para uma caminhada na melhor cia do seu café!!!

The Coffee

Rua dos Pinheiros, 466 , Pinheiros 

Segunda a Sexta das 07h30 às 20h Sábados, Domingos e Feriados das 09h às 20h

Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 538, Vila Olímpia 

Segunda a Sexta das 07h às 19h Sábados, Domingos e Feriados das 09h às 17h

Rua Antônio Carlos, 413, Consolação

Segunda a Sexta das 07h30 às 22h 

Sábado das 09h às 22h

Domingos e Feriados 09h às 20h 

Instagram @_the_coffee_

Read More

Evento de gastronomia promove reconexão com alimento e natureza em paisagens incríveis

Foto Divulgação

O Gastronômade Brasil é um projeto ousado e inovador que nasceu há sete anos na inspirada ideia da brasileira Renata Runge. Admirada pela proposta do chef norte-americano Jim Denevan e seu Outstanding in the Field, que leva os participantes a viverem a experiência junto ao campo e seus produtores.

Foto Divulgação

 Foto Divulgação

Foto Divulgação

Foto Divulgação

O evento valoriza a sustentabilidade ao utilizar os produtos típicos de cada região por onde passa. E também presenteia os participantes com paisagens incríveis e com o prazer do retorno ao campo com uma refeição ao ar livre. Nos tempos atuais, essa reconexão com alimento e natureza, é fundamental para o bem estar.

Foto Divulgação 

Foto Divulgação

O formato mescla simplicidade com ousadia e estimula os amantes da alta gastronomia a colocarem o pé na estrada. Os locais dos encontros são inusitados: os jardins de um mosteiro, uma estufa de plantas ornamentais, terreiros de fazendas de café, entre outros. 

Foto Divulgação

Foto Divulgação

Foto Divulgação

Os chefs criam menus especiais com o que a região tem de melhor. Gourmands de carteirinha, que hoje já ultrapassam 7.000 servidos em quase 70 etapas bem-sucedidas em território brasileiro, relatam as experiências enriquecedoras nas redes sociais.

Chef Elia Schramm 

Foto Divulgação

 Foto Divulgação

 Foto Divulgação

Foto Divulgação

Chef Ivo Lopes 

Foto Divulgação

Renata organiza a programação Gastronômade em temporadas, pois mora com família no Canadá há mais de 15 anos e assim consegue estar presente nos eventos no Brasil, onde tem parceiras que colaboram na produção. Cada edição da aventura gastronômica acontece em diversas cidades brasileiras e um chef diferente é convidado a montar o menu com os ingredientes da região. A refeição é harmonizada passo a passo, este ano com vinhos da Vinícola Salton, patrocinadora de todas as etapas. 

Renata Runge - Idealizadora do Evento 

Foto Divulgação

O que mais me impressiona no evento, é a felicidade que ele proporciona as pessoas.  Acho que os interesses são os mesmos, são pessoas que gostam de viajar, de conhecer lugares novos, que apreciam uma boa gastronomia, e acabam fazendo amigos e isso gera um sentimento de família nessa mesa, é muito mágico. Renata Runge

Foto Divulgação

Recentemente, a edição realizada na região Centro-Oeste, em Brasília (DF), aconteceu no belo cenário da Villa das Palmeiras, com o banquete servido pela chef Dani Padalino, da Banqueteria de São Paulo – ela tem um pé em Brasília, onde assina os menus das festas do buffet local Cozinha do Mundo. A chef leva para muitos de seus pratos ingredientes brasileiros e com técnicas da cozinha molecular, nos oferece sabores que surpreendem. 

No evento, produtores regionais de queijos, cachaça e café participaram com seus produtos no cardápio feito pela chef e com uma mesa de degustação e venda dos itens.

Chef Dani Padalino Foto Divulgação

 Duo de Saint Peter e salmão, pupunha, ovas de coentro e ar de limão cravo.

 Chef Dani Padalino 

Foto Divulgação

E a etapa Sudeste acontece neste próximo sábado, em Campos do Jordão (SP) com uma mesa para cerca de 90 pessoas exibida no belíssimo cenário das montanhas da propriedade da fonte Água Santa, que pertence à Minalba, marca patrocinadora da temporada 2019 com a Água Mineral São Lourenço. Para essa edição os ingressos já estão esgotados, porém dá para acompanhar pelo site Gastronômade Brasil toda programação dos eventos.

O lugar é encantador, com bosque de plátanos, uma estradinha de pedra, muitos pássaros e flores. O chef banqueteiro Eugenio Lorainev é quem assina o menu, mesclando em suas criações queijos, geleias, chutney, pimentas e chás de produtores da região. Em Campos, o conforto é garantido com aquecimento para os convidados.

Gastronômade Brasil

Instagram @gastronomaderasil 

Informações pelo site Gastronômade Brasil

Read More

Casas de Checho Gonzales, oferecem culinária de alma andina e refeições para compartilhar

 Mescla

O chef boliviano Checho Gonzales teve inspiração para suas receitas surreais e deliciosas, nas refeições criadas pela própria mãe, que adaptava os pratos típicos bolivianos aos ingredientes que conseguia encontrar no Brasil, onde veio morar com 7 anos. Essa raiz boliviana somada a diversas influências gastronômicas de outros países latino-americanos, como  Peru, Argentina e México é o que vemos em seus pratos.

Aos 30 anos transformou sua paixão pela culinária em profissão, sua primeira casa foi o Brancaleone, que marcou época na badalada Vila Madalena, SP. Depois no Rio de Janeiro, liderou vários restaurantes, como Zazá Bistrô, em 2001 e 2002 foi premiado como Chef Revelação pela Revista Gula e o Guia Danusia Barbara. Em 2008 voltou para São Paulo e no ano seguinte, começou a atuar como consultor idealizando eventos prestigiados como O Mercado,  o chef foi o pioneiro em comida de rua.  

Checho resgatou a relevância do Mercado de Pinheiros (na região desde 1910) essa modernização começou em 2012, com festivais de comida de rua, ocupando com barraquinhas e food trucks a área do estacionamento. E o evento serviu para muita gente redescobrir o entreposto.  E justamente, um dos organizadores desses eventos, foi o chef Checho Gonzales, que em 2014 também abriu seu próprio restaurante por lá, solidificando a importância do espaço como entreposto e também como um difusor da cultura alimentar. 

Créditos Bistrot de Conteúdo

A casa do chef Checho Gonzales, tem um cardápio enxuto e rotativo, com preços acessíveis em um espaço onde você é muito bem servido e atendido.
E sempre com ingredientes frescos, pois Checho compra no próprio Mercado de Pinheiros, e assim suas receitas podem variar sempre.

O sistema de atendimento é bem funcional, você escolhe o que irá comer (cardápio na lousa) e aí é direcionado para o caixa e faz seu pedido. Depois só ficar atento aos cozinheiros atrás do balcão que chamarão pelo número do pedido.

E no horário do almoço, são servidos entre outros pratos, o tão esperado cebiche, onde você escolhe entre o peixe do dia ou frutos do mar, fresquinhos, pois o fornecedor já está no próprio Mercado. E o meu preferido é o que tem o sabor mais azedinho, feito com suco de Cambuci, limão, suco de tomate, cebola roxa, tomate, pimenta dedo de moça, milho verde e farofa de milharina.

E para os vegetarianos sempre tem boas opções no menu e nesse dia provei os deliciosos legumes refogados

A Comedoria também serve assados (Galetos, Costelinhas de Porco) empanadas e deliciosos sanduíches como  La Paz Choripan, pão, linguiça, vinagrete e azeite de ervas. E o que dizer da única e soberba sobremesa da casa, 3 Leches (amor infinito por essa sobremesa) um pudim de pão de ló bem molhadinho com calda de leite, uma porção generosa de doce leite e uma pitada de canela.

Créditos Bistrot de Conteúdo

A Comedoria abre suas portas às 11h e nesse horário também já é possível saborear uma Huminta, pamonha assada de origem Andina, com queijo e sementes de coentro, e também o delicioso Cuñapes, pão de queijo feito com queijo fresco, também típico da Bolívia. Tudo acompanhado por um excelente café coado. 

Empanada super suculenta, saborosa e que fica ainda melhor com pimenta

Vou ao comedoria desde sua inauguração e sempre me surpreendo com os sabores únicos, daqueles que marcam nossa memória. Como eles mesmos definem, o Comedoria Gonzales é comida de imigrante, de raiz boliviana é comida com alma.

E o chef com sua mente inovadora e inquietante não parou no Comedoria e recentemente inaugurou sua nova casa, o Mescla. Ambiente moderno com duas mesas comunitárias (daquelas para se sentar junto e compartilhar), algumas mesinhas e lugares no balcão.

Créditos Estúdio Coma

Com uma cozinha enxuta com fogão e salamandra, proposta do Mescla é servir comida caseira e sem ser convencional. Comida rústica e que remete ao nosso paladar afetivo.

O cardápio muda a cada estação e preza por ingredientes frescos e regionais, como o chuño, batata desidratada dos Andes, um dos ingredientes centrais da alimentação indígena na Bolívia. 

Técnica de conservação é milenar e consiste em deixar as batatas expostas ao sol e às geadas noturnas durante alguns ciclos até que elas se desidratem por completo e possam ser armazenadas por muitos meses. No Mescla, o chuño é servido com bochechas de porco no vinho tinto.

Créditos Estúdio Coma

Créditos Estúdio Coma

Salada, Coração de galinha, Lula, Salsa picante de amendoim, Bolinho de Carne com Aliche e molho para chuchar o pão

Sobremesa Creme Queimado de Milho Verde

Créditos Estúdio Coma

A casa não tem bartender, nem coquetéis preparados e oferece cervejas, cachaças, drinques (elaborados poe Michelly Rossi) e não alcoólicos.

Mescla combina com blend e blend combina com elas

E a carta de vinhos foi elaborada pela dupla, Daniela Bravin e Cassia Campos, sommelières fizeram a curadoria dos vinhos. E quem quiser conhecer mais sobre a dupla, basta dar uma passada na Sede 261 lá são servidos uma seleção com cerca de 30 rótulos, que sempre variam. 
O clima é informal, com bancos improvisados na calçada, mesas compartilhadas e trilha sonora moderna.

Créditos Estúdio Coma

Mescla foi feito para compartilhar a mesa, os papos, o vinho e as refeições.

Mobilidade metrô linha vermelha descer na estação Marechal e uma caminhada rápida você chega ao Mescla, uber, táxi ou bike. E para ir ao Comedoria, metrô linha amarela descer na estação Faria Lima e fica bem pertinho.

Super dica é aproveitar para conhecer algumas galerias de artes localizadas na Barra Funda, como Galpão Fortes D’Aloia & Gabriel que fica na Rua James Holland, 71 um espaço rústico e industrial com vão livre de 1.500 m² com exposições, sala de exibição, painéis móveis reconfigurados regularmente, oferecendo ao público uma experiência diferente a cada visita.

Mescla

Rua Souza Lima, 305, Barra Funda SP

Instagram @mescla_restaurante

Horário de Funcionamento

Quarta e Quinta: 19 às 23hs

Sexta: 12h às 17hs e 19 às 23hs

Sábado e Domingo: 12h às 17hs

Comedoria Gonzales
Rua Pedro Cristi, 89, Pinheiros SP
Instagram @comedoriagonzales
Segunda a Sábado das 11h às 19h 
Domingo das 11h às 17h

Read More