Wednesday, August 10, 2016

5 Sobremesas Surreais em São Paulo

Pastel de Torres - Lotado de Creme
"Tudo é feito à mão, nada por máquinas, nada industrial" Hugo Laurentino

 B.LEM Portuguese Bakery
Uma mistura de confeitaria com padaria, com o melhor da culinária portuguesa. Casa oferece uma variedade de especialidades em um ambiente aconchegante. O pastel de nata, conhecido como pastel de Belém(leva esse nome devido o bairro onde abriga a mais famosa doceria de Lisboa) derrete na boca. B.LEM também vende também pães, como o Alentejano e os deliciosos, Brioches com Chouriço ou Azeitonas. Neste dia experimentei o pastel de torres que estava quentinho e com muito recheio. São três unidades: Vila Nova Conceição, Pinheiros e Shopping Vila Olímpia.


Buena Pinta Churreria e Bodeguita 

Churros sem Recheio - típico espanhol e acompanha pote de doce de leite


Inspirada nas churrerias espanholas e muito bem localiaza, entre os bairros Perdizes e Pompeia, ela pertence a Fernando Castor e Nelize Liu, moradores da Zona Oeste e que conhecem bem a região. Castor, como é conhecido pelos clientes, anteriormente era proprietário de um food truck, onde vendia hot dogs e hambúrgueres, mas decidiu se abrir esse novo comércio confeccionando e vendendo churros. Os churros, especialidade da casa, são fresquinhos, crocantes e nas versões com e sem recheios. 

 Sonheria

Sonheria é uma criação da Confeitaria Dulca e tem um ar mais jovial, moderno e serve os sonhos com recheios bem inusitados. Como: pistache, geleia de goiaba, gianduia, coco, doce de leite e brigadeiro. Servidos pronta entrega apenas no tamanho grande e sob encomenda o tamanho mini. A receita da massa do sonho é a mesma e a cozinha onde são preparados, também e a massa é recheada na hora. Chef Roberta, é da quarta geração de uma das famílias que criou a Dulca, em 1951, explica que ideia de rechear na hora, passa a ideia de que o sonho está sendo preparado especialmente para o cliente. Este ano a Dulca comemora 65 anos de muita qualidade e história.


Confeitaria Dama

O melhor MIL FOLHAS de São Paulo

Inspirada na patisserie francesa, trazem um cardápio de sobremesas surreais. São doces finos feitos artesanalmente com ingredientes muito bem selecionados, resultando em doces lindos e deliciosos.
Mil Folhas é delicado, crocante e o creme de confeiteiro é suave com aquele toque aveludado da fava de baunilha.


Sweetshop

Torta de Maçã

Sweetshop trouxe melhores receitas da patisserie francesa, para São Paulo. Localizada em Higienópolis possui uma vitrine de dar água na boca e um ambiente bem charmoso. Loja ainda funciona como uma espécie de coworking para doceiros. E dá para provar o inusitado Café Jacu, considerado um dos mais nobres do mundo, a loja inovou e aproveitou os grãos para o expresso e para outras bebidas geladas à base de café. 


Monday, August 1, 2016

Culinária caiçara em plena selva de pedra



Com decoração descolada e moderna. O Beach Burger é uma opção deliciosa para um excelente almoço. Casa comandada pelo empresário Norberto Skrzeczanowski já é conhecida do público de Riviera de São Lourenço e Juqueí. 

Restaurante chegou em São Paulo no semestre passado e instalou-se em um charmoso imóvel na esquina da Alameda Lorena, onde podemos apreciar uma decoração primorosa, com móveis vindos de Bali.



O cardápio é bem completo e vai de salada a pratos assinados pela consultora Ana Soares. E os hambúrgueres(ponto forte da casa) são famosos pela suculência, o menu de massas, os pratos executivos são muito bem elaborados e deliciosos.  

Entre tantas opções para entrada, escolhi uma porção de dadinhos de tapioca e uma casquinha de siri que acompanhava um mix de pimentas saborosíssimo. 



E o prato executivo foi um Peixe com arroz de Coco, Farofa de Banana e Chips. SURREAL! E sobremesa? Cheesecake.



Uma casa que oferece um clima "praiano" em plena selva de pedra, pratos requintados e com sabores que surpreendem. Com certeza, voltarei para provar o BBB Burger e a cestinha de churros!!!

Beach Burger Al. Lorena, 1420 Jardins, SP

Thursday, April 28, 2016

O melhor noodle de São Paulo

Shoyu- caldo feito com frango e porco,  leva tyashu(lombo), ovo, cebolinha, nori e acelga chinesa

O registro mais antigo de macarrão foi encontrado em um livro datado do período Han Oriental. Noodles, maioria das vezes é feito de massa de trigo e tornou-se um alimento básico para as pessoas da dinastia Han (206 aC -. 220 CE ).

E essa maravilhosa ideia de saborearmos uma tigela de macarrão instantâneo com carne assada foi invenção de Momofuku Ando.O Japão ainda sofria com escassez de alimentos na era pós-guerra, o Ministério da Saúde tentou o consumo de pão feito de farinha de trigo que foi fornecido pelos Estados Unidos. Porém Ando achava que o alimento mais familiar para consumo, deveria ser o macarrão. O Ministério alegou que empresas de macarrão eram pequenas e não supririam toda demanda. Foi aí que Ando decidiu desenvolver sua produção de macarrão.

"A paz virá ao mundo quando as pessoas têm o suficiente para comer."

Em 25 de agosto de 1958, com a idade de 48 anos, e depois de meses de ensaio e experimentação de erro para aperfeiçoar seu método de fritura flash, Ando comercializou o primeiro pacote de macarrão instantâneo pré-cozido. O sabor de frango original chamado Chiken Ramen  Ele foi originalmente considerado um item de luxo, com um preço de ¥ 35, bem mais caro que o macarrão udon e soba, tradicionais da época. Ando começou suas vendas, surgindo assim o Cup Noodle  em 1971.




Sente-se próximo ao balcão e aprecie o trabalho do Chef Thiago Bañares que é uma verdadeira obra de arte. O jovem e renomado Chef que passou por restaurantes como DOM, Arturito e Z Deli, decidiu abrir o seu restaurante especializado em noodles. Thiago é de família chinesa, nunca foi ao Japão ou China, mas cresceu saboreando o lámen de seu avô de Macau. E foi estudar sobre essa rica gastronomia em Nova York, e lá e conheceu o representante mais famoso o chef David Chang, da rede Momofuku.

Opções de entrada servem uma ou mais pessoas. Entre minhas preferidas estão agridoce Tebá, uma “mini-montanha” de asinhas de frango cozidas em baixa temperatura e finalizadas na chapa e o Shoyu caldo feito à base de porco e frango, leva tyashu(lombo), ovo, cebolinha, nori e acelga chinesa. Intensidade de sabores é SURREAL!!!! 



TAN TAN NOODLE BAR  Rua Fradique Coutinho, 153 Pinheiros/SP


Tuesday, April 26, 2016

E no cardápio, pão sem juízo



Meu café da manhã na padoca preferida, onde o atendimento é maravilhoso, variedade de pães gigantesca e o pastel de Coimbra é de babar.Aberta em 1986 por portugueses, Padaria Aracaju modernizou e ganhou até o Prêmio Bakertop e  os donos estão sempre presentes e isso faz toda diferença.


Para o chá da tarde, dentre muitas opções o pão de azeitona, de cebola ou de alho, são escolhas deliciosas. Além da broa de frutas ou de chocolate que combinam com o expresso. Aproveite que padaria está com fachada nova e até mesas na calçada, dá para levar seu pet. O Batman adora.



E tem o Pão Sem Juízo - pão sem miolo, traçando um paralelo com pessoas sem juízo, nasceu este Pão, uma baguete bem saborosa.E no almoço, o prato mais pedido é o Bacalhau na Broa.


PADARIA ARACAJU RUA MARANHÃO, 760, Higienópolis/SP

Wednesday, April 20, 2016

Cozinha das Escritoras




Sempre usei a comida para entender as pessoas. Stefania Barzini

 A cozinha das escritoras traz pequenas biografias gastronômicas de grandes mulheres da literatura internacional, contando suas relações de amor e ódio, exagero e escassez com a comida. Jornalista Stefania Barzini revela a intimidade gastronômica de Agatha Christie Virginia Woolf, Gertrude Stein e muitas outras.


Os hábitos alimentares e sua influência sobre a vida das autoras é o ponto de partida do livro, organizado para descrever a personalidade de cada uma e satisfazer curiosidades dos leitores. 

Agatha Christie fazia da cozinha seu refúgio predileto. Quando seu pai morreu, em 1901, ela estava com 11 anos. Em vez de ir ao funeral, preferiu passar o dia entre pratos e fogões. 



Ainda teremos oportunidade de cozinhar como "elas" a autora apresenta receitas dos pratos que fizeram parte da vida de cada uma delas, como o robalo de Gertrude em homenagem a Picasso e a geleia de maçã e limão preferida de Virginia Woolf. Preço Sugerido 30,00


Tuesday, April 19, 2016

Padoca refinada

Cestas de Pães Levain , Manteiga, Café com Leite e Suco Berrie - Laranja, Morango, Amora e Framboesa


Santo Pão é uma Padoca Refinada. 

Uniram sofisticação e versatilidade da culinária francesa com o paladar do brasileiro. Foi inaugurada em 2009 e trouxe essa unidade para os Jardins com cozinha industrial, o que tornou o local um verdadeiro centro gastronômico.


Tapioca Mahamudra Brasil recheada com herb chicken e guacamole

 O café da manhã é delicioso e muito saudável, sempre com pães artesanais, café gourmet, opções de sucos e até fruta do dia. No almoço é possível encontrar opções de saladas
refinadas, quiches, pratos rápidos e muitos sanduíches. E dá para levar para casa os pães artesanais, assados na hora e o preço é muito honesto!


SANTO PÃO Rua Padre João Manuel, 968 , Jardins/SP

Monday, April 18, 2016

England is here




História do chá remonta aos tempos ancestrais, no território chinês. Dizem que suas raízes se estendem até 5000 anos atrás, ao governo do Imperador Sheng Nong, popularmente conhecido como o Curandeiro Divino. O desembarque do chá na Europa se deu gradualmente, a princípio por intermédio da Ásia Central e da Rússia. Depois foi a vez dos portugueses, que realmente disseminaram o uso do chá por toda a Europa, a partir do fim do século XV.


(...)Tradicional bebida preparada pelos monges budistas, com folhas de uma planta conhecida tecnicamente como Caméllia Sinensis, cultivada no Himalaia. Nesta época encontrava-se no poder a Dinastia Tang, aproximadamente entre os anos 618 e 906. Neste mesmo período, Lu Yu, monge budista da China, produziu no século VIII a primeira obra importante sobre o chá, intitulada Ch’a Ching. Nela são relatadas as várias formas de se cultivar o chá, e como melhor elaborar esta bebida. Segundo o autor, a China desempenha um papel crucial na disseminação do chá pelo Planeta.

Xícaras são lindas

Chá ou Infusão?

Infusões são feitas com plantas naturais que podem ou não ser chá. Muitas destas bebidas, como infusões digestivas ou infusões para dormir, são completamente livres de cafeína pois são realizadas com base em outras plantas medicinais. Camomila, melissa ou  cavalinha são consideradas infusões e não chá.O chá é sempre realizado com plantas que procedem da camellia sinencis, e que portanto contêm cafeína. Bons exemplos disso são o chá verde, o oolong e o chá vermelho. 

Em princípios do século IX alguns monges provenientes do Japão levaram consigo algumas sementes, iniciando assim o cultivo do hábito que se tornaria tradição neste país.

Talchá surgiu da paixão por blends exclusivos, chás clássicos, inventivos e muito aromáticos. Os sabores são únicos e criam uma experiência completa. 
Segunda bebida mais consumida do mundo, perdendo apenas para o café.

Primeira loja física foi inaugurada em novembro de 2011 no Shopping Pátio Higienópolis.A segunda loja abriu em junho de 2012, no Shopping JK Iguatemi. Com projeto arquitetônico de Marcio Kogan, o que resultou em um ambiente aconchegante. Os sabores surpreendem e o que me conquistou foi o Chá doce de Amêndoa.

Leitura agradável, ambiente relaxante, chá delicioso e muito aromático

"Um dia, repousando sob uma árvore, o soberano deixou sua xícara de água esfriando um pouco, e logo percebeu que algumas folhas haviam caído sobre o líquido, conferindo-lhe um tom castanho. Ao experimentar a bebida, descobriu que ela possuía um sabor aprazível."

TALCHÁ Av. Higienópolis, 618, Shopping Pátio Higienópolis/SP

Wednesday, April 13, 2016

Muito mais quem uma simples xícara de café

Projeto de iluminação aérea feito sob encomenda


Inauguração do Café Beluga aconteceu em novembro de 2014,localizado no bairro da Vila Buarque(Centro/SP) o local chama atenção pelo design clean e moderno. Os donos Flávio Seixlack e Rodolfo Herrera, vindos do jornalismo e da publicidade,  idealizaram uma decoração intimista e prática. Com  balcão baixo, dá para acompanhar todo o processo de produção dos cafés e das comidinhas. 
"Não temos funcionários, pois queremos nos envolver com todos os detalhes, manter o controle e a qualidade.Queremos levar para os clientes um pouco da cultura do café, uma bebida que pode, e deve, fugir do básico expresso. Abordamos diversos modos de preparo e mostramos as possibilidades que ela pode oferecer." Seixlack trecho da entrevista Revista Casa Vogue

Café é trazido diretamente de Ibiraci, Minas Gerais

Café Beluga serve versões gourmets da bebida, salgados, tortas diversas e cervejas artesanais.A torragem dos grãos foi desenvolvida pelos sócios junto aos produtores. E dá para fazer em casa, objetos para o preparo, também estão à venda. 


 "O cardápio e o serviço são simples, mas com muito cuidado aos detalhes. Tentamos manter uma relação próxima com os fornecedores e damos preferência para quem está começando como a gente. Tem funcionado"

Toda semana Chef Talitha Barros do Conceição Discos prepara um prato delicioso.

Bolo de Coco Gelado, daqueles embrulhadinhos. Gosto de infância! 


 BELUGA  Rua Dr. Cesário Mota Jr, 379, Centro/SP

Tuesday, April 12, 2016

Quando Katie Cozinha



Diretora de arte que resolveu botar mão na massa. Kate criou o blog  What Katie Ate, que se tornou fenômeno na internet. Conquistou público internacional, ganhou prêmios como o SAVEUR Best Food Blog Awards, e foi eleito como um dos melhores do mundo pela GOOP, site criado por Gwyneth Paltrow. No livro, encontramos de cem receitas de vários momentos, como viagens, jantares ou até uma simples refeição cotidiana.  Suas fotografias são belíssimas e o livro não traz apenas sugestões de almoços ou jantares, por exemplo, no capítulo dedicado às saladas, ela ensina como aproveitar os ingredientes da estação com receitas bem fáceis. Drinks e canapés, não ficaram de fora e dão água na boca. Preço Sugerido 68,00

Comida orgânica, saborosa e que prioriza o agricultor familiar


Comida de verdade, orgânica e saborosa.

Daya & Ture - é um mantra em sânscrito, que significa sucesso e compaixão para com todos os seres. Camila Fortes, proprietária da marca de produtos orgânicos Monama, juntou forças com Marina Setubal e Paula Dias, e o trio abriu o empório/restaurante. 



Um restaurante que se preocupa com o ambiente e com o alimento. Priorizam agricultura familiar, ingredientes produzidos localmente, com métodos de preparo que respeitam a característica e sazonalidade de cada ingrediente. No Daya & Ture zero de ingredientes artificiais, corantes, aditivos e conservantes.


Os pratos servidos são preparados sem pressa, no tempo correto para preservarem os nutrientes. 
Comida de verdade e bem feita, esse é o lema.



Casa possui sistema Buffet, Grab & Go - comidas prontas para serem levadas em geladeiras  e Juice bar. Dentre todas delícias, como coxinha feita com massa de batata doce, provei o cafe com açúcar de coco e uma tortinha de creme de maracujá, com  massa feita com farinha mix de grãos.



Daya: compaixão, gentileza e bondade acima de todas as coisas. Ture: que concede todo sucesso através de trabalho.




Adorei decoração e o piso do Daya & Ture

Lindo, descolado e com comida orgânica muito bem feita!

DAYA & TURE Rua Dr. Mário Ferraz, 503 Itaim Bibi, SP

Monday, April 11, 2016

Em uma casa pequenina, hambúrgueres suculentos

Hambúrguer suculento com relish de pepino artesanal, cebola caramelizada, pão preto e suco de melancia com maracujá

Frank & Charles serve hambúrgueres suculentos em uma casa pequena e convidativa.Nome da casa, foi uma homenagem aos irmãos Frank & Charles Menches, que em 1885 criaram em Hamburgo, nos Estados Unidos, o tão venerado hambúrguer.


Porção invocada e viciante é a Fritas Rústicas, casca crocante, quentinha e bem temperada.

Espaço ao ar livre para levar o melhor amigo

Hambúrgueres são feitos com um blend de 3 cortes, formando um disco de 140g. Segredo muito bem guardado pelo Chef e seu açougueiro. São servidos em um pão brioche também feito sob encomenda da padaria Barcelona


FRANK & CHARLES RUA TINHORÃO, 130 Consolação, SP

Dos pés à cabeça - o templo do porco


Porco San Zé , tutu de feijão, Couve, tartare de banana e farofinha 



Casa do Porco do Chef Jefferson Rueda (ex- Attimo) é surreal! Rueda saiu de São José do Rio Preto para estudar gastronomia e por aqui ficou.
“Quando cheguei a São Paulo tudo me impressionava, inclusive os passarinhos que pousavam nos fios”. 
O Chef foi atrás da história dos suínos no Brasil e depois de dois anos de ideias, Casa do Porco Bar tornou-se o templo da carne suína.


Casa do Porco é um açougue-bar com decoração invocada, com destaque para os pratos em pedra sabão. Casa surgiu com ideia de estimular o consumo de porco, tendo em vista seu nutritivo potencial culinário e cultural, que não pode ser desperdiçado. 


O cardápio é muito bem elaborado e dá para destacar muita coisa como:  Pancetta com Goiabada, Tartare da carne curada com pó de cogumelo shiitake e maionese de tutano na torrada e o imperdível San Zé (R$ 42,00) porco assado por cerca de 8 horas, úmido com pele crocante, acompanhado de tutu de feijão, tartare de banana e salada de couve.

Ainda encontramos carne bovina, embutidos de todo o país, DELICIOSOS legumes assados em churrasqueira própria, sobremesas e uma seleção de cervejas bem especial.
E pensando na fila e no conforto de seus clientes. O Chef democratizou e abriu  um espaço para comida rápida, onde são servidos sanduíches, como o delicioso San Zé - sanduíche de porco assado com guacamole, maionese de mostarda e cebola defumada.





O Porco San José é assado inteiro e leva cerca de oito horas para ficar pronto. Vale pena conhecer o restaurante e se estiver com pressa, prove o sanduíche no Comida Rápida, com certeza você voltará. 

 A CASA DO PORCO BARRua Araújo, número 124, Centro/SP

Saturday, April 9, 2016

Ray Charles no toca discos, comida caseira e uma Chef que enfeitiça

Arroz de Abóbora com Tutano

Ray Charles no toca discos, aroma de comida caseira, uma cozinheira que canta e enfeitiça com suas criações. Assim é o Conceição Discos da Chef Talitha Barros, uma cozinheira de mão cheia que decidiu investir em seu amor pela comida reconfortante.

Ir ao Conceição Discos é uma volta ao passado, seja pela decoração, pelos sabores muito bem construídos ou pelo BOM gosto musical, variando entre Purple, Wilson Simonal e Tom Zé. 


Talitha Barros é formada em gastronomia pela Anhembi Morumbi, passou por diversos restaurantes paulistanos, como o tradicional La Casserola, Marcel, Boa Bistrô, Sinhá, Bravin e, mais recentemente, Mangiare.

Engana-se quem pensa que Dona Conceição se aquietou em uma uma única formação, graduou-se em sociologia pela USP e além das panelas, comanda seu programa de rádio OVO Q’Eu Digo! transmitido pela rádio web Antena Zero nas manhãs de domingo, com dicas de culinária e receitas variadas.  



No cardápio, pão de queijo recheado com pernil, tortas salgadas, sobremesas, e sempre um prato do dia, pode ser o arroz de suã, arroz de pato, arroz de carne assada, feito com carinho e a gosto do freguês.

Chef está logo ali, do outro lado do balcão. Quer mais coentro? mais um ovo? Só pedir. 

Melhor Pudim de Leite do MUNDO

Pão de Queijo e Vinil

É culinária pulsante, daquelas de antigamente!
O clima da casa é sonoro e diz : Pode chegar, puxe cadeira e  sinta-se feliz.


CONCEIÇÃO DISCOS Rua Imaculada Conceição, 151, Santa Cecília, SP

Pequena Cozinha em Paris



Culinária francesa é apaixonante, perfumada e requintada. E foi justamente essa paixão pela gastronomia parisiense que levou a Chef Rachel Khoo  para um pequenino apartamento em Paris. Chef se formou na Le Cordon Bleu, experimentou, estudou, praticou e vivenciou culinária francesa. Depois colocou toda sua criatividade na confecção de versões desses pratos clássicos, resultando neste livro com mais de 100 receitas, muitas curiosidades, cotidiano e impressões sobre a cidade luz. Rachel desmistificou culinária francesa, mostrando que é possível fazer em casa. Preço sugerido R$ 35,90 

Tuesday, April 5, 2016

O novo point das comidinhas deliciosas em São Paulo




O bairro de Santa Cecília é o novo point das comidinhas deliciosas, onde a cada semana descubro um lugar maravilhoso. O bairro mescla um pouco de tudo, o charme desconexo do Centro com sofisticação de Higienópolis. É um bairro com identidade e que veio firmar seu nome no circuito gastronômico da cidade.




Os comércios que inauguraram, são mais autorais  e prezam por uma gastronomia com ingredientes mais saudáveis. É o caso da Divina Boleria, que faz jus ao nome.





Com decoração vintage, cheiro de bolo fresco e um ar de casa de bonecas. Impossível passar pela Conselheiro Brotero e não entrar.Os bolos são fofinhos, bonitos e muito saborosos. 

Tem bolo no pote, bolo do dia, cookies, biscoito amanteigado, bolo salgado, diet, sem glúten, sem lactose e dá para encomendar também.E nesta deliciosa visita, comprei um bolo do dia, cookies e biscoitinhos amanteigados. Divina Boleria, até breve!

DIVINA BOLERIA Rua Conselheiro Brotero, 759 Santa Cecília, SP

Wednesday, March 30, 2016

É pedaçudo, receita de família e feito com tomate de verdade



Onde ele está, estou. O pedaçudo caseiro é receita de família e é produzido no fogão a lenha. Inspirados em uma refeição no St. John, restaurante premiado de Fergus Henderson em Londres, família Strumpf decidiu que era o momento de ter um Ketchup para chamar de seu.


Mix de Batatas(Batata Doce e Batata Inglesa do MEATS

A designer Ana Strumpf(filha de Eduardo e Regina) surgiu com ideia que era possível fazer um molho com pedaços de tomate,  sabor bem marcante e com jeito brasileiro. Após muitos testes no sítio da família em Itu, família Strumpf chegou em sua fórmula, óbvio que com colaboração dos  outros filhos, o biólogo Roberto e a psicóloga Flávia.  E o pedaçudo do momento veio com tudo.


Combina bem com Burger e Picles
Desde que os ingleses descobriram o kay-chap no século XVIII na Ásia, a receita original já passou por muitas mudanças.
Xtotó com Strumpf - Lanchonete da Cidade


O ketchup é apresentado em vidro nos sabores:
#1 Rústico um pouco adocicado e um pouco avinagrado. Neste quem manda no sabor é o tomate. 
#2 Defumado, elaborado com adição de "liquid smoke", um produto natural criado no seculo XIX, a partir da queima de madeiras nobres e posterior condensação.
#3 Apimentado feito com pimenta de origem indiana, bhut jolokia, conhecida como "ghost pepper", que segundo o Guiness World Record, é a pimenta mais picante do mundo.
Um ketchup para se comer de colheradas!

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